Mực trứng là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhờ phần thịt mềm ngọt, thơm ngon và đặc biệt là phần trứng béo bùi bên trong thân mực. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, mực trứng còn có thể chế biến thành nhiều món ăn như hấp gừng, chiên nước mắm, nướng muối ớt hay xào sa tế.

Cùng KINGFISHFRESH khám phá đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, giá thị trường và bí quyết lựa chọn mực trứng tươi ngon.

1. Mực trứng là gì?

Mực trứng, còn được gọi là mực sữa ở một số nơi, là tên thương mại thường dùng cho những con mực nhỏ có trứng bên trong thân. Đây không phải tên khoa học của một loài mực riêng biệt.

Mực trứng thường được khai thác tại các vùng biển Việt Nam như Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Bình, Bình Thuận và vùng biển Nam Trung Bộ.

Đặc điểm nổi bật:

• Thân thuôn dài, kích thước tương đối nhỏ.

• Da có sắc hồng nhạt, nâu đỏ hoặc các đốm sắc tố tự nhiên.

• Thịt trắng, mềm, có vị ngọt đặc trưng.

• Mực cái vào mùa sinh sản có thể chứa trứng trong thân.

• Phần trứng khi nấu chín có vị béo bùi.

  

Điểm hấp dẫn của mực trứng nằm ở sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt mực và vị béo của trứng, tạo nên hương vị đặc trưng khác với nhiều loại mực thông thường.

2. Đặc điểm nhận biết mực trứng tươi ngon

Để lựa chọn mực trứng chất lượng, người mua cần chú ý:

• Hình dáng: Thân mực còn nguyên vẹn, đầu và râu gắn chắc với thân.

• Màu sắc: Da sáng tự nhiên, có các đốm sắc tố, không bị biến màu bất thường.

• Độ đàn hồi: Thịt săn chắc, ấn nhẹ có độ đàn hồi.

• Mắt mực: Tương đối trong, không đục bất thường.

• Mùi: Có mùi đặc trưng của hải sản tươi, không chua hoặc khai nồng.

Đặc biệt, không phải con mực nhỏ nào cũng có trứng. Khi mua mực trứng, nên hỏi rõ tỷ lệ mực có trứng, tình trạng hàng và quy cách phân loại của người bán.

3. Giá trị dinh dưỡng của mực trứng

Mực trứng cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết trong chế độ ăn đa dạng.

Hàm lượng dinh dưỡng thay đổi tùy loài mực, lượng trứng và phương pháp chế biến. Người dị ứng với động vật thân mềm cần tránh sử dụng.

4. Giá mực trứng trên thị trường hiện nay

Mực trứng tươi loại tuyển chọn

250.000–350.000đ/kg

Khoảng giá tham khảo, không phải giá bán chính thức của KINGFISHFRESH.

Đối chiếu giá công khai từ Hải Sản Thanh Thiên, Hải Sản Trung Nam, Hải Sản Khánh Hòa và các nhà cung cấp đông lạnh.

Lưu ý: Các bảng giá có thể được nhà cung cấp thay đổi mà không thông báo. Giá còn phụ thuộc vào kích thước, tỷ lệ trứng, nguồn gốc, thời điểm khai thác và khối lượng tịnh sau rã đông. Mực trứng đông lạnh có mạ băng cần được so sánh theo trọng lượng thực tế.

5. Bí quyết lựa chọn và bảo quản mực trứng

Khi mua mực trứng, nên lựa chọn những con có thân săn chắc, màu sắc tự nhiên, phần đầu gắn chặt với thân và không có mùi lạ.

Đối với mực đông lạnh, cần kiểm tra nhãn sản phẩm, ngày đóng gói, hạn sử dụng, nhiệt độ bảo quản và tỷ lệ mạ băng.

Để giữ chất lượng mực:

• Bảo quản mực tươi ở 0–4°C, nên chế biến trong 1–2 ngày.

• Mực đông lạnh nên giữ ở -18°C hoặc thấp hơn.

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

• Sơ chế nhẹ nhàng, tránh làm vỡ phần trứng bên trong.

• Nấu chín kỹ trước khi thưởng thức.

  

6. KINGFISHFRESH – Mang hương vị biển cả đến từng bữa cơm

Mực trứng với phần thịt ngọt mềm và trứng béo bùi là nguyên liệu hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình, những buổi họp mặt hay thực đơn hải sản cuối tuần.

KINGFISHFRESH hướng đến việc mang đến những sản phẩm thủy hải sản được tuyển chọn kỹ lưỡng, bảo quản phù hợp và có nguồn gốc rõ ràng.

KINGFISHFRESH – Tươi ngon từ biển cả, trọn vị trong từng bữa cơm Việt!